닭볶음탕
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[요리] 압력솥 묵은지 닭볶음탕 (물이 많아서 진짜 탕이 되어버린..)오늘은 요리사 2023. 1. 15. 16:55
김장철이라는 것은 묵은 김치를 처리해야 하는 계절이라는 말이다. 김장을 새로 한 본가에서 보내주신 묵은지로 요리를 해야 할 것 같아서 만들어 본 묵은지 닭볶음탕 재료 닭볶음탕용 닭 / 묵은김치 / 양파 / 다진 마늘 / 설탕 / 간장 / 미림 (육수는 쌀뜬물 사용) 닭은 무항생제 볶음탕 용으로 800g 준비해서 흐르는 물에 씻어 주었다. 쌀뜨물을 준비해서 압력솥에 넣어주고 간장 조금 (김치에도 간이 되어있으니 너무 많이 넣지 말자!) 김치가 너무 시면 설탕을 넣어서 맛을 중화시켜 주자! 다져서 얼려두었던 마늘도 넣어준다. 닭과 마늘은 떨어질 수 없는 사이니까! 닭에서 비린내가 날 수 있으니 미림도 조금 넣어주었다. 그리고 주인공 묵은지를 반포기 통째로 솥에 넣어 주고 씻어둔 닭도 퐁당퐁당 이때부터 물이 ..
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[요리] 8-9월 최근에 해먹은 1인 자취 요리!오늘은 요리사 2022. 10. 23. 09:56
여전히 부지런하게 잘 챙겨 먹고 있는 나날들 혼자서 먹지만 해 먹는 걸 좋아해서 배달은 일 년에 몇 번 손에 꼽을 정도로 적게 시켜먹고 거의 모든 걸 직접 만들어 먹는다. 물론 복잡한 요리를 해먹는건 가끔이고 최대한 간단하게 끼니를 챙겨 먹는다는 느낌으로 먹는다. 그 많은 끼니중에 사진으로 남겨둔 몇 가지! 1. 닭다리 순살 닭볶음탕 닭다리 정육을 사두고 소분해뒀다가 여러 요리에 활용한다. 살이 부드럽고 적당한 껍질이 있어 적당한 기름진 맛도 느낄 수 있다. 물론 가장 큰 장점은 뼈가 없어 버릴 것이 없다는 것이다. 2. 통밀 감자 치아바타 에어프라이어로 만들어본 통밀 감자 치아바타. 처음 시도해 봤는데 생각보다 빵 같은 모양이 나와서 뿌듯했다. 통밀가루에 올리브유 소금 소량의 설탕 감자 이스트만 넣고 ..